Kaip pasigaminti raudonąją lazaniją, receptas su ingredientais, kuriuose yra raudonųjų burokėlių, pakaitomis paįvairintų rikotos sluoksnį iš avių, vieną iš brokolių, kitą - su riekelėmis rūkytos provola.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų
- 250 g baltų miltų "00"
- 1 raudonas runkelis
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- druska
Už įdarą
- 1 brokolio
- 230 g avių rikotos
- 120 g rūkyto provola
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 8 šaukštai parmezano
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- sviestas
- 1 skiltelė česnako
- muskato riešutas
- druska ir pipirai
Kaip paruošti raudoną lazaniją su rikota ir brokoliais
Nupjaukite burokėlių šaknies viršūnę ir viršūnes, nuplaukite ir užvirkite šaltame vandenyje, užvirusiame, kol, įkišus šakutę į vidų, ji bus minkšta, tada nusausinkite.
Tuo tarpu suberkite miltus ant darbinio paviršiaus ir įmuškite kiaušinius centre, įpilkite aliejaus ir druskos.
Burokėlius išplakite, minkštimą suberkite į varškės masę ir išspauskite ant kiaušinių.
Minkykite ingredientus, kol gausis lygi ir vienalytė tešla, uždenkite ją servetėle ir leiskite pailsėti.
Nuplaukite ir keletą minučių virkite brokolių viršūnes verdančiame vandenyje, tada nusausinkite ir kepkite juos keptuvėje su alyvuogių aliejumi, česnako skiltele ir druska.
Dubenyje sumaišykite rikotą su parmezanu, druska, pipirais ir muskato riešutu.
Šiuo metu makaronus iškočiokite mašina ir supjaustykite į stačiakampius, pamerkite juos į verdantį pasūdytą vandenį su lašeliu aliejaus, kartas nuo karto tiek, kiek reikia makaronų sluoksniui formuoti, tada nusausinkite.
Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudekite lazaniją pakaitomis makaronų sluoksnį: vieną su rikota, kitą su brokoliais, vėl sluoksnį makaronų ir galiausiai vieną iš provola skiltelių.
Viską kartokite, kol ingredientai išeikvos.
Pabaikite makaronus apibarstyti tarkuotu parmezano sūriu ir sviesto dribsniais.
Kepkite 180 laipsnių kampu apie 20 minučių.
