Kaip pasigaminti naminius ravioli su rikota ir pievagrybiais, labai rafinuotas, bet tuo pat metu lengvai pasiekiamas receptas pagal mūsų išsamų vadovą.
Ingredientai 4 žmonėms
- 400 g supjaustytų pievagrybių
- 400 g miltų
- 5 kiaušiniai
- 40 g sviesto
- 1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė
- 1 krūva šviežių petražolių
- pusė puokštės šviežių čiobrelių
- 100 g smulkiai supjaustyto svogūno
- 100 ml baltojo vyno
- druska
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- pipirai
- 100 g varškės
- 40 g parmezano
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 300 g kubeliais supjaustytų nuluptų pomidorų
- 2 šaukštai supjaustytų laiškinių česnakų
Realizacijos laikas
Apie 35 minutes
paruošimas
1) Išsijoję miltus, padarykite dubenį centre ir įdėkite du kiaušinius su šaukšteliu druskos.
2) Įpilkite 1–2 šaukštus vandens ir sumaišykite, kol gaunamas lygus mišinys.
3) Jei reikia, įpilkite daugiau miltų, plakdami dar 5 minutes plaktuvu, kol tešla taps tvirta, bet tuo pačiu elastinga.
4) Tai atlikę, įvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite vėsioje vietoje 30 minučių.
5) Dabar kepkite keptuvę, kad įkaitintumėte 20 g sviesto, tada sudėkite pusę grybų, paruoškite 3 minutes.
6) Į keptuvę įpilkite pusę česnako ir svogūno, maždaug 3 minutes paruduokite, prieš užpildami 50 ml vyno.
7) Šiuo metu įpilkite pusės žolelių, palikite virti dar 3 minutes, pabaigoje paskaninkite druska ir pipirais, tada palikite atvėsti.
8) Pakartokite ką tik atliktą procedūrą, naudodami likusius ingredientus, atskirkite kiaušinį ir įmaišykite atvėsintus grybus, rikotą ir 20 g tarkuoto parmezano su kiaušinio tryniu.
9) Paimkite konditerijos lentą ir miltais pabarstykite, tada iškočiokite tešlą, gaudami du maždaug 3 mm storio lakštus.
10) Kiekvieną lakštą supjaustykite išilgai, padarydami dvi 10 cm pločio juosteles.
11) Paskirstykite įdarą dviem iš jų, sudarydami dalis, nutolusius maždaug 4 cm atstumu vienas nuo kito, ir kraštais palikdami 1 cm vietos.
12) Kiaušinio baltymą plakite 2 šaukštais vandens, gautu mišiniu nuvalydami likusius paviršius tarp vieno įdaro ir kito.
13) Šiuo metu uždenkite kitomis dviem konditerijos juostelėmis su įdaru, lengvai spausdami aplink įdarą, tada supjaustykite išilgai tarpo tarp raviolių.
14) Virdami užpilkite didelę puodą su dviem šaukštais druskos ir vandens, kai virinate, išmeskite ravioli ir prieš nusausindami vėl suskaičiuokite 8 minutes.
15) Nusausinti, perpilkite juos po šalto vandens srove.
16) Dabar įkaitinkite aliejų keptuvėje, kad greitai pakepintumėte ravioli, tada suberkite nuluptus pomidorus ir dar minutę pakepinkite, prieš sūdydami ir išminkydami.
17) Prieš patiekdami, pabarstykite likusiu parmezanu ir papuoškite laiškiniu česnaku.
