Kaip virti kiaulienos nugarinę Tropea raudonųjų svogūnų padaže, receptas gautas pagardinant skanų padažą lauro lapais ir gvazdikėliais.
Ingredientai 6 žmonėms
- 1 kg kiaulienos filė
- 1 purslas muskato brendžio
- druska ir šviežiai malti pipirai
Dėl padažo
- 3 raudoni „Tropea“ svogūnai
- 1 gvazdikėlis
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas baltų miltų
- 1 taurė baltojo vyno
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
Kaip paruošti kiaulienos nugarinę svogūnų padaže
Apkepintus svogūnus pakepinkite keptuvėje su aliejumi ir lauro lapu.
Palikite padažą virti apie 20 minučių, nuolat maišant.
Tada įpilkite baltojo vyno, gvazdikėlių, miltų ir druskos, tada leiskite 5 minutes iš dalies išgaruoti ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Nuimkite lauro lapą ir gvazdikėlius, tada perpilkite padažą panardindami trintuvu.
Padažą vėl padėkite ant ugnies ir sutirštinkite.
Keptuvėje, labai karštoje ir lengvai suteptoje aliejumi, ant didelės ugnies pakepinkite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais supjaustytą kiaulienos filė.
Mėsą virkite 2 minutes iš kiekvienos pusės, supilkite šaukštą grappa ir viską įkaitinkite, tada įpilkite druskos ir pipirų.
Šiuo metu supilkite padažą į dėklą ir, jei norite, papuoškite mėsą ant viršaus su kai kuriais petražolių lapeliais.
Patiekite nedelsdami.
