Kaip gaminti midijų makaronus su artišokų širdimis, receptas, kuriame naudojamas mezze penne skonis su salierais ir lauro lapais, su baltuoju vynu, petražolėmis ir baziliku.
Ingredientai 4 žmonėms
- 320 g pusės rašikliai
- 500 gr šviežių midijų
- 300 gr artišokų širdelių
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 saliero stiebas
- 1 lauro lapas
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 skiltelė česnako
- 1 šakelė petražolių
- keletas baziliko lapelių
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
- druska ir pipirai
Makaronų paruošimas su midijomis ir artišokais
Pirmiausia išvalykite ir nuplaukite midijas, pašalindami bysą arba tam tikrą kuodą, kurio užduotis yra surišti juos prie uolos.
Puode įkaitinkite šaukštą aliejaus, suberkite supjaustytą salierą, midijas ir lauro lapą.
Uždenkite ir virkite ant didelės ugnies 5–10 minučių, kad vėžiagyviai gerai atsidarytų, tada sudrėkinkite vynu, leiskite jam išgaruoti ant stiprios liepsnos ir išjunkite.
Įkaitinkite keptuvėje likusį aliejų su susmulkintu česnaku, susmulkintomis petražolėmis ir baziliku, suberkite artišokus, druską ir pipirus, tada virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
Apkepkite midijas ir, naudodami salierus bei dalį vandens, supilkite jas į lėkštę kartu su artišokais, toliau virdami.
Tuo tarpu peneną užvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, nusausinkite, kai jie dar yra al dente, ir perkelkite į keptuvę su paruoštu padažu, tada maišykite ant stiprios ugnies maždaug minutę ir tada patiekite ant stalo dar karštą.
