Kaip passatelli paruošti sultinyje su šparagais, maišant su džiūvėsėliais, kiaušiniais, parmezanu ir sviestu, tada sumaišius passatelli su šparagais karštame sultinyje.

Ingredientai 4 žmonėms

- 120 g džiūvėsėlių

- 3 kiaušiniai

- 8 šaukštai parmezano

- 20 g sviesto

- 1 litras mėsos sultinio

- 12 šparagų

- muskato riešutas

- druska ir juodieji pipirai

Kaip paruošti passatelli sultinyje su šparagais

Į dubenį sudėkite džiūvėsėlius su muskato riešutu, druska ir kiaušiniais.

Viską plakite šakute, suberkite parmezaną, kambario temperatūroje suminkštintą sviestą ir maišykite, kol gaunamas tvirtas ir vientisas mišinys.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Uždenkite indą ir palikite tešlą pailsėti vėsioje ir sausoje vietoje bent pusvalandį.

Tuo tarpu šparagus nuplaukite ir išvalykite, supjaustydami stiebus į žiedus ir nepalikdami patarimų.

Puode užvirkite sultinį ir pamirkykite šparagus į blanšerį 2–3 minutes.

Tinkamu įrankiu, panašiu į kiaurasamtį su didesnėmis skylėmis, suformuokite passatelli, padėdami juos ant lengvai miltais pabarstyto padėklo.

Po truputį supilkite passatelli į verdantį sultinį ir virkite 5 minutes.

Patiekite juos karštą su apibarstytais juodaisiais pipirais ir parmezano sūriu.