Kaip pagaminti „Nicoise“ salotas, originalų klasikinį prancūzišką receptą, labai turtingą ir skanų, išsamų lengvo ir greito paruošimo proceso aprašymą.

Ingredientai 4 žmonėms

- 200 g šparaginių pupelių

- 4 kiaušiniai

- 15 vyšninių pomidorų

- 1 salotų galva

- 2 pavasariniai svogūnai

- 1 geltonasis pipiras

- 150 g tuno aliejuje

- 6 ančiuvių filė

- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 2 šaukštai baltojo vyno acto

Rekomenduojami rodmenys

• Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
• Didelis trigubas sviestinis fettuccine
• Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
• Kalabrijos pupelės su paprikomis
• Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu

- druska ir pipirai

Originalių „Nicoise“ salotų paruošimas

Šparagines pupeles nuvalykite, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite verdančiame vandenyje maždaug. 10 minučių nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti.

Tuo tarpu kiaušinius virkite puode 10 minučių verdančiame vandenyje.

Juos apvalkalu, pirmiausia atvėsindami po šaltu vandeniu.

Nuplaukite kitas daržoves, tada supjaustykite salotas, vyšninius pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, o pipirus - juostelėmis.

Suskaidykite priedus ir tuną, nusausintą iš aliejaus.

Į salotų dubenį sudėkite salotas, šparagines pupeles ir kitas daržoves, sudėkite ančiuvius, tuną ir ketvirčiais supjaustytus kiaušinius.

Dubenyje emulsinkite, plakite šakute, aliejumi, actu, druska ir pipirais, gautą vinaigretę naudokite kaip prieskonį.