Kaip gaminti Neapolio kopūstų ir pupelių sriubą, paprastas pirmojo patiekalo receptas, kuriame tarp ingredientų yra mandariniai, bulvės, morkos ir pupelės su juodaisiais kopūstais.
Ingredientai 6 porcijoms
- 3 puokštės manų kruopų
- 2 bulvės
- 2 morkos
- 2 salierų stiebai
- 2 svogūnai
- Pasenusi naminė duona 300 g
- džiovintų baltų pupelių 400 g
- 1 juodasis kopūstas
- Pusė raugintų kopūstų
- 1 šaukštas konservų
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai
Kopūstų ir pupelių sriubos paruošimas
Pupeles užvirkite 2 litruose šalto vandens, maždaug tris ketvirtadalius jų išpilkite į virimo sultinį.
Kitame puode pakepinkite susmulkintą svogūną 8 šaukštuose aliejaus.
Kai svogūnai suvys, supilkite konservus, praskiestus karštu vandeniu arba sultinyje.
Sudėkite morkas ir salierų griežinėlius, mangoldą ir du kopūstais supjaustytus juostelėmis, bulves supjaustykite stambiomis skiltelėmis.
Druska, pipirai ir virkite dangčiu keletą minučių, tada supilkite visą pupelių sultinį į puodą.
Virkite ilgai, tada, kai visos daržovės gerai iškeps, sudėkite supjaustytą duoną ir visas pupeles.
Troškinkite 10 minučių ir išjunkite šilumą. Išmaišykite ir palikite atvėsti.
Supilkite sriubą į kepimo indą, pabarstykite svogūno griežinėliais, pipirais ir lašeliu aliejaus.
Dėkite į karštą orkaitę, kol svogūnas taps aukso rudos spalvos.
Prieš patiekdami, palaukite kelias minutes.
