Kaip išvirti midijų ir borlotti pupelių sriubą, pagardinant jau virtas pupeles aliejumi, česnakais, pomidorais ir moliuskų skysčiu, kad jos būtų paragautos kartu su midijomis apetiškoje sriuboje.
Ingredientai 4 žmonėms
- 1 kg midijų
- 150 g džiovintų borlotti pupelių
- 300 g pomidorų
- 1 lauro lapas
- 2 skiltelės česnako
- 1 šakelė petražolių
- 1 citrina
- skrudinta duona
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
Kaip paruošti midijų ir borlotinių pupelių sriubą
Mirkydami pupeles apie 12 valandų, virkite jas pasūdytame vandenyje su lauro lapeliu ir 1 skiltele česnako, tada nusausinkite.
Gerai išvalykite midijas ir panardinkite jas į vandenį, parūgštintą citrinų sultimis.
Virkite juos keptuvėje su parūgštintu vandeniu, ant stiprios ugnies, kol jie atsidarys.
Išimkite moliuskus iš kriauklių ir padėkite ant šiltos lėkštės.
Nulupkite į keptuvėje paliktą skystį ir laikykite atidėti.
Kitoje keptuvėje įkaitinkite ypač gryną alyvuogių aliejų su malta česnako skiltele.
Sudėkite susmulkintus ir pasėtus pomidorus.
Sudėkite nusausintas pupeles.
Virkite apie 20 minučių, pabarstykite kapotomis petražolėmis, supilkite midijų skystį ir dalį pupelių virimo vandens, įberkite druskos ir pipirų ir toliau virkite sriubą dar 10 minučių.
Paruoštą sriubą užpilkite ant karštų midijų.
Pabarstykite skrudintos duonos riekeles su lašeliu ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Ant skrebučių riekelių patiekite midijų ir pupelių sriubą.
