Kaip paruošti puikius troškintus meksikietiškus ritinius pagal Milano receptą, pagrįstą veršienos ir kiaulienos mėsa kartu su malto kumpio riebalais ir tarkuotu parmezano sūriu.

Ingredientai 4 žmonėms

- 600 g supjaustytos veršienos minkštimo

- 100 g maltos kiaulienos

- 30 g smulkiai supjaustytų kumpio riebalų

- 1 skiltelė česnako

- piene suminkštinto sumuštinio trupiniai

- 1 kiaušinio trynys

- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio

- pusė puodelio sultinio

- 50 g sviesto

- žiupsnelis muskato riešuto

Rekomenduojami rodmenys

• Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
• Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
• Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
• Pasiūlytas veršienos troškinys
• Vištienos krūtinėlė su migdolais

- 2 šaukštai miltų

- druska ir pipirai

Milano meksikiečių paruošimas

Lengvai sumuškite mėsos griežinėlius, jei reikia, iškirpdami, kad įsitikintumėte, jog jie visi yra vienodo dydžio.

Susmulkinkite bet kokius veršienos įbrėžimus ir sudėkite į dubenį kartu su malta kiauliena, kumpio riebalais, džiūvėsėliais ir česnaku.

Gerai išmaišę mišinį, du kartus permeskite į mėsmalę, po to įpildami sūrio, kiaušinio trynio, druskos, pipirų ir muskato riešuto.

Sumaišykite ką tik paruoštą mišinį ir peiliu ašmenimis tolygiai paskirstykite ant mėsos riekelių.

Susukite riekeles ant savęs, kad susidarytų ritinėliai, kurie poromis turi būti įbrėžti dantų krapštuku.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, lengvai susukite miltelius ir kepkite juos ant stiprios ugnies dešimt minučių, pasukdami iš abiejų pusių.

Įpylę kelis šaukštus sultinio, sumažinkite ugnį ir uždenkite, palikdami lėtai virti, kol ritiniai gerai iškeps ir padažas visiškai įsigers.

Svarbu, kad troškinti meksikietiški ritiniai būtų patiekiami ant stalo nedelsiant, neleidžiant jiems atvėsti.