Kaip pasigaminti marinuotą ungurį, patiekalo, kuris gali būti patiekiamas ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip kaimiškas užkandis, receptas, palikus jį šaldytuve marinuoti dvi ar tris dienas.
Ingredientai 4 žmonėms
- 700 g ungurių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- sėklų aliejus kepimui
- keli šaukštai miltų
- 2 skiltelės česnako
- 2 dideli svogūnai
- 2 pipirų kruopos
- 3/4 litro raudonojo acto
- 1 žiupsnelis raudonosios aitriosios paprikos
- druska
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Marinuoto ungurio paruošimas
Į puodą, galbūt terakotos, įdėkite raudonojo acto, paprikų lapelių ir susmulkintų česnako skiltelių.
Keptuvę perkelkite ant silpnos ugnies ir virkite mažiausiai pusvalandį.
Ungurių odą įtrinkite labai šiurkščiu skudurėliu arba naudodamiesi tinkama priemone žuvims pjaustyti.
Ungurius gerai nuplaukite, nuimkite vidinius taukus ir žiaunas, supjaustykite maždaug keturių centimetrų ilgio gabalėliais, lengvai juos sumalkite ir apkepkite geležinėje keptuvėje su verdančiu aliejumi.
Parudę juos iš abiejų pusių, pasūdykite, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir sudėkite į dubenį.
Keptuvėje su trimis šaukštais aliejaus švelniai paruoškite smulkiai supjaustytus svogūnus, pabarstykite juos trupučiu druskos, pabarstykite raudonuoju actu, sumaišykite ir viską supilkite ant ungurio gabalėlių.
Prieš patiekdami palikite marinuoti dvi ar tris dienas šaldytuve.
