Kaip paruošti „Maremma“ tešlą, originalų receptą, būdingą Toskanos maremmai, pagamintą per trumpą laiką, kurio pagrindą sudaro pasenusi duona ir pomidorai.

Ingredientai 6 žmonėms

- 6 riekelės pasenusios naminės duonos

- 3 dideli svogūnai

- prinokę arba nulupti pomidorai, 400 gr

- 6 kiaušiniai

- tarkuotas pecorino

- Bazilikas

- Salierų lapai

- Alyvuogių aliejus

- Druska ir pipirai

„Maremma aquacotta“ paruošimas

Puode kepkite svogūnus plonai su 8 šaukštais aliejaus.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Kai jie beveik neiškeps (jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens), sudėkite nuluptus ir be sėklų pomidorus, stambiai pjaustytą baziliką ir salierų lapus, druską ir pipirus.

Virkite maždaug pusvalandį ir tada užpilkite litru vandens (arba sultinio).

Laikykite ant ugnies dar 30 minučių. Į puodą įpilkite kiaušinių, nesulaužę jų, virkite juos 3 ar 4 minutes, kad jie taptų panašūs į kiaušinius.

Į dubenėlius, dubenėlius, sudėkite skrudintas duonos riekeles, apibarstykite jas pecorino sūriu ir užpilkite ant jų, su kauliuku, labai karštą tešlą.

Leisk jam liesti po vieną kiaušinį.

Kitą pecorino sūrį patiekite atskirai.