Kaip paruošti porai ir pupelių risotto su pagardintais pekorino ir rozmarinų aromatais, lengvas receptas, keletas ingredientų ir greitas paruošimas.

Ingredientai 4 žmonėms

- 200 gr carnaroli ryžių

- 1 poras

- 150 gr džiovintų borlotti pupelių

- 1 didelė morka

- 2 salierų stiebai

- 1 svogūnas

- 2 lauro lapai

- 4 šakelės rozmarino

- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 dl sauso baltojo vyno

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- 40 gr tarkuoto brandinto pecorino sūrio

- druska ir pipirai

Risoto su porais ir pupelėmis paruošimas

Iš vakarykštės mirkykite borlotio pupeles šaltame vandenyje. Kitą dieną nusausinkite, nuplaukite ir sudėkite į keptuvę kartu su nulupta morka, salierais, nuluptu svogūnu, lauro lapeliu ir 3 pipirų žievelėmis.

Supilkite du litrus vandens be druskos, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

Po virimo nusausinkite pupeles ir sultinį nusausinkite, surenkant į puodą, jis tarnaus vėlesniam laikui, tada sureguliuokite druską.

Nuimkite žalią dalį iš porai, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais, tada susmulkinkite rozmarino lapus.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, įpilkite rozmarino, keletą minučių patroškindami, suberkite porą ir virkite dvi minutes.

Supilkite ryžius ir skrebučius, tada supilkite vyną, kad garuotų, tada suberkite pupeles ir išmaišykite.

Įpilkite pupelių pupelių virimo sultinio, ji turi būti verdanti, įsiurbusi, supilkite dar vieną ir tęskite iki virimo pabaigos.

Kai ryžiai dar yra al dente ir labai minkšti, išjunkite ugnį ir sumaišykite pecorino, leiskite pailsėti apie minutę ir tada patiekite ant stalo.