Kaip pasigaminti spagečių carbonara su šonine arba šonine, tarkuotu parmezanu arba pecorino sūriu, ypač tyru alyvuogių aliejumi, kiaušiniais, druska ir pipirais.
Ingredientai 4 žmonėms
- 400 g spagečių
- 100 g lašinių
- 50 g tarkuoto parmezano arba pecorino sūrio
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Kaip paruošti spagečių karbonarus
Kepkite šoninę keptuvėje su aliejumi, kol ji taps skaidri, bet ne per daug spalvinga.
Tuo tarpu spagečius „al dente“ kepkite keptuvėje su dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens.
Į dubenį įmuškite kiaušinius su tarkuotu sūriu ir šviežiai maltais pipirais, supilkite juos į didelį dubenį ir viską įkaitinkite vandens vonelėje.
Kai tik spagečiai bus virti, nusausinkite juos, supilkite į tą pačią keptuvę su šonine padažu, greitai sumaišykite su mediniu šaukštu ir viską supilkite į „bain-marie“ dubenį.
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Spagečius gerai išmaišykite su kiaušinių ir lašinių mišiniu, maišant tiek, kad susidarytų kreminis padažas, kuris surištų spagečius.
