Kaip virti ėriuko kaladėlę su šonine ant bulvių grietinėlės, gaminant padažą iš bulvių su lauro lapais ir rozmarinais, apelsino žieve ir parmezano pluta.
Ingredientai 3 žmonėms
- 300 g avienos stovo
- 70 g supjaustytų lašinių
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Dėl bulvių kremo
- 300 g bulvių
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 apelsinas
- 1/2 svogūno
- 40 ml daržovių sultinio
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- parmezano pluta
- aliejus kepimui
- lauro lapas ir rozmarinas
- druska ir pipirai
Papuošti
- 1 baklažanas
- 1 morka
- 1 cukinija
- mėtos
Kaip paruošti ėriuko kaladėlę su šonine ant bulvių kremo
Keptuvėje su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkintą svogūną, tada suberkite apelsino žievelę ir parmezano plutą, tada leiskite keletą minučių nudžiūti.
Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite į pakankamai didelius gabalėlius ir apkepkite dideliame kiekyje aliejaus iki aukso rudos spalvos, tada nusausinkite jas nuo aliejaus ir padėkite ant iškloto popierinio rankšluosčių padėklo, kad jos gerai išdžiūtų.
Į paruoštą padažą sudedame keptas bulves ir viską užpilame verdančiu sultiniu, lauro lapu ir rozmarinu.
Virkite maždaug pusvalandį, išplakite ir perpilkite mišinį per kiaurasamtį, tada sumaišykite su druska ir pipirais.
Supjaustykite ėriuko kabyklą į 3 maždaug 3 cm aukščio diskus, apvyniokite juos šonine, suriškite ir sutepkite alyvuogių aliejumi.
Įdėkite ėriuko gabalėlius į keptuvę ir kepkite apie 4 minutes iš kiekvienos pusės, įberkite druskos, pipirų ir palaikykite šiltai.
Bulvių grietinėlę supilkite į gilų dėklą, sudėkite ėriuką ant viršaus, tada papuoškite morkomis, baklažanais ir cukinijomis, supjaustytomis julienne juostelėmis, keliais mėtų lapeliais.
