Pomidorų risoto virimo su pupelėmis ir tarkuotu pecorino sūriu receptas, kurio reikia laikytis ruošiant ir verdant keptuvėje.

Ingredientai 4 porcijoms

- 1 svogūnas

- 2 lauro lapai

- 4 šakelės rozmarino

- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 dl sauso baltojo vyno

- 40 gr tarkuoto brandinto pecorino sūrio

- 200 gr carnaroli ryžių

- 1 poras

- 150 gr džiovintų borlotti pupelių

- 1 didelė morka

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- 2 salierų stiebai

- druska ir pipirai

Kaip pasigaminti porai rizoto su pupelėmis ir pecorino sūriu

Iš vakarykštės mirkykite borlotio pupeles šaltame vandenyje. Kitą dieną nusausinkite, nuplaukite ir sudėkite į keptuvę kartu su nulupta morka, salierais, nuluptu svogūnu, lauro lapeliu ir 3 pipirų žievelėmis.

Supilkite du litrus vandens be druskos, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Po virimo nusausinkite pupeles ir sultinį nusausinkite, surenkant į keptuvę, jis tarnaus vėliau, tada sureguliuokite druską.

Pašalinkite žalią dalį iš porai, nuplaukite ir supjaustykite smulkiai, tada susmulkinkite rozmarino lapus.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, įpilkite rozmarino, keletą minučių patroškindami, suberkite porą ir virkite dvi minutes.

Supilkite ryžius ir skrebučius, tada supilkite vyną, kad išgaruotų, tada suberkite pupeles ir išmaišykite.

Įpilkite pupelių pupelių virimo sultinio, ji turi būti verdanti, absorbuota, supilkite dar vieną ir tęskite iki virimo pabaigos.

Kai ryžiai dar yra al dente ir labai minkšti, išjunkite ugnį ir sumaišykite pecorino, leiskite pailsėti apie minutę ir tada patiekite ant stalo.