Gorgonzola gaminimo namuose būdas, naudojant nesmulkintą pieną, šliužo fermentą ir Gorgonzola tešlos gabalėlį kaip ingredientus, siekiant gauti pelėsių, gudrybių ir patarimų, kaip paruošti ir tinkamai pagardinti prieš vartojant.
Gorgonzola ingredientai
- įsigytas gorgonzolos dopo gabalas
- 8 litrai nenugriebto pieno
- 1 stiklainis balto jogurto be cukraus
- 1 šaukštas skysto šliužo fermento
- rupios druskos pagal skonį
Naminis gorgonzolos paruošimas
Iš įsigyto gorgonzolos gabalėlio išimkite 2 arba 3 žalios spalvos gabalėlius ir praskieskite juos stikline šilto pieno, tada stiklinę uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite kambario temperatūroje maždaug 3 dienas.
Kai plėvelė išsipučia, tai reikš, kad pelėsiai atsigavo, tada skystis bus filtruojamas ir laikomas nuošalyje.
Įkaitinus 8 litrus nenugriebto pieno, nedidelį kiekį supilkite į dubenį, tada praskieskite iš formelių gautą filtruotą skystį kartu su 1 visu baltu jogurtu be cukraus.
Viską supilkite į pašildytą pieną, gerai išmaišykite ir, plakdami šluotele, palaukite, kol jis pasieks 36 ° C, prieš nuimdami nuo ugnies ir įpildami šaukštą skysto šliužo.
Šiuo metu, sumaišę su energija, palikite 45 minutes pailsėti šiltoje vietoje, apvyniodami keptuvę vilnos antklode.
Rekomenduojami rodmenys- Kaip lengvai balinti namo kambarį
- Kaip padaryti, kad kelnės būtų nepriekaištingos
- Dovanų idėjos: kokią dovaną pasidaryti, kur nusipirkti
- Kaip gaminti demineralizuotą distiliuotą vandenį geležiui
- Kaip natūraliai pašalinti skruzdėlyną iš sodo ir namo
Kai pienas išsilydo, supjaustykite jį maždaug 5 cm dydžio kubeliais ir leiskite pailsėti dar trisdešimt minučių, tada nuneškite su skiemeniu ir, per daug nesukramtydami, perkelkite į perforuotą plastikinį indą, vadinamą fuscella.
Leiskite išrūgoms lašėti 24 valandas, laikydami ruloną ant kito apversto rutulio, visa tai plastikinio maišo viduje, kad būtų drėgmė, ir įsitikinkite, kad maišas neliečia sūrio, yra oras ir maždaug 20 ° C temperatūra. °.
Kitą dieną ištrinkite išrūgas ir pasūdykite sūrį.
3 dienas apverskite ir sūdykite visas sūrio dalis kiekvieną dieną su smulkinta rupia druska, kiekvieną kartą įmesdami į indą ir į atvirą plastikinį maišelį.
Tada pašalinkite didesnius druskos gabaliukus ir padarykite daug angų, pakankamai didelių, kad patektų oras, tada sūrį padėkite į šaldytuvą, į plastikinį indą su apačioje esančia tinkleliu, kad jis vėl galėtų lašėti, arba ant pjaustymo lentos. medinis, uždengtas apverstu salotų dubeniu.
Sūrį pasukite kas 24 valandas.
Maždaug po 10 dienų, kai pelėsiai susiformavo, gorgonzolas paruoštas šaldytuve apie 40 dienų.
