Kaip virti sepijos risotto, receptą su manų kruopomis, kurį reikia virti cikadų žuvies sultiniu ir patiekti su kapotomis petražolėmis ir pipirais.

Ingredientai 4 porcijoms

- Pusė svogūno

- Česnako skiltelė

- 1 litras cikadų žuvies sultinio

- Baltas vynas

- Alyvuogių aliejus

- Ryžių gr. 300

- sepijos gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 šaukštas konservų

- Druska ir pipirai

Rekomenduojami rodmenys

• Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
• Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
• Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
• Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
• Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula

Sepijos rašalo risoto paruošimas

Nuplaukite cikados ir virkite jas ketvirtį valandos litre sūdyto vandens, į kurį pridėsite taurę baltojo vyno, truputį pepolino ir 2 skilteles česnako.

Leiskite jiems atvėsti sultinyje, supjaustykite juos dviem ilgiais ir ištraukite minkštimą.

Kitoje keptuvėje pakepinkite susmulkintą česnaką ir petražoles 6 šaukštuose aliejaus, prieš tai, kai česnakas įgis spalvą, sudėkite cikadų minkštimą.

Įpilkite šiek tiek druskos ir virkite 5 minutes, tada supilkite ryžius.

Leiskite skrudinti keletą minučių, tada virkite ryžius su cikados sultiniu.

Galiausiai suberkite daugiau smulkintų petražolių ir patiekite risotto su pipirais.