Greitas bechamelio paruošimo būdas, lengvas naminis receptas, turintis keletą būtinų ingredientų, įskaitant sviestą, miltus, druską, šviežią nenugriebtą pieną ir muskato riešutą.
Ingredientai 1 litrui bechamelio
- Sviestas 100 g
- 00 rūšies miltai 100 g
- Šviežias nenugriebtas pienas
- tarkuotas muskato riešutas
- 1 žiupsnelis druskos
Šviesos bechamelio receptas
„Bechamel“ yra pagrindinis daugelio patiekalų padažas, kilęs iš Prancūzijos, išrastas Luiso de Bechamelio 1600 m. Dabartinį pavadinimą „bechamel“ jam suteikė Liudviko XIV asmeninis virėjas Fransua Pierre de la Varenne, kuris jį įdėjo į savo receptų knyga, pripažįstant jos išradėją.
Norėdami paruošti bchamelį, pieną reikia kaitinti puode, ant silpnos ugnies ištirpdydami sviestą.
Kai tai bus padaryta, išjunkite šilumą ir suberkite išsijotus miltus, apibarstykite šluotele, kad neliktų gumulėlių, tada vėl palaikykite ant vidutinės ir silpnos ugnies, laukdami, kol mišinys taps auksinis.
Ką tik aprašytas metodas leidžia gauti vadinamąjį „roux“. Šiuo metu pieną pagardinkite tarkuotu muskato riešutu kartu su žiupsneliu druskos, tada palaipsniui įpilkite jo į roux, atsargiai sumaišydami mišinį su šluotele.
Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, laukdami, kol padažas sutirštės ir pradės virti.
Rekomenduojami rodmenys- Jautienos ir dešros ragù receptas
- Žuvies animacija: riboto sultinio receptas
- Mėsininkų raguolis su mišria mėsa
- „Aurora“ padažas su bechameliu
- Krienų grietinėlės padažas
Gautas béchamel gali būti naudojamas visų pirma virti kanapelius ir lazaniją, taip pat daugybę kitų pirmųjų patiekalų. Tai taip pat puiku, jei naudojamas kaip „vol au vent“ garnyras arba jei orkaitėje virti patiekalai tampa malonesni, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, žuvis, ar virtos daržovės.
