Receptas, kuriame išsamiai paaiškinama, kaip virti gerą Milano minestroną, naudojant įvairių rūšių vedurą ir pomidorų minkštimą.
Ingredientai 6 porcijoms
- 150 g padažui skirtų daržovių, įskaitant svogūną, morką ir salierą
- 200 gr šaldytų borlotti pupelių
- 200 gr supjaustytų pomidorų minkštimo
- 100 gr šaldytų žirnių
- 2 cukinijos
- 2 bulvės
- 3 kopūstų lapai
- 1 skiltelė česnako
- 30 g taukų
- 1 šakelė petražolių
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 3 šalavijų lapai
- 70 gr lašinių
- 150 gr ryžių
- 7 baziliko lapai
- 40 gr tarkuoto parmezano sūrio
- druska
Kaip virti Milanes minestrone
Patikrinkite cukinijas ir nulupkite bulves, pirmąjį supjaustykite kubeliais, antrą - kubeliais, tada kopūstų lapus supjaustykite mažomis juostelėmis.
Susmulkinkite česnaką, kiaulinius taukus, saują petražolių ir šalavijų lapų, tada susmulkinkite šoninę.
Į keptuvę suberkite pjaustytas daržoves, aromatingas kapotas petražoles, česnaką, kiaulinius taukus ir šalavijus, suberkite šoninę.
Viską apkepinkite ant vidutinės ugnies maždaug minutę, nuolat maišydami. Tada sudėkite dar šaldytas borlotti pupeles ir palikite keletą minučių pagardinti.
Į keptuvę taip pat sudėkite cukinijas, bulves ir pomidorų minkštimą, tada viską pakepinkite minutę.
Supilkite du litrus vandens ir užvirkite, virkite toliau pusę valandos uždengtame inde ir ant silpnos ugnies, maždaug valandą, prisimindami, kad kaskart maišykite.
Kai iki virimo pabaigos bus 20 minučių, įpilkite žirnių ir ryžių, tada sureguliuokite druską.
Galiausiai patiekite patiekiant patiekalus ir pabarstykite smulkintu baziliku ir tarkuotu parmezanu.
