Vadovas, paaiškinantis, kaip išvirti katalonišką omarą, grybų receptas virti keptuvėje, idealiai tinkamas gaminant puikų antrąjį žuvies patiekalą su aitriąja paprika ir baziliku.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 karštas pipiras
- 1 šaukštas baltų miltų
- Marsala
- keletas baziliko lapelių
- 2 omarai apie 700 gr
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 1 šakelė petražolių
- 300 gr sumaišytų grybų
- druska
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Kaip virti katalonų omaras
Apkepkite omarus gausiai karštame verdančiame vandenyje maždaug ketvirtį valandos, tada nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti.
Padalinkite galvą už uodegos ir ištuštinkite pastaruosius, žirklėmis iškirpdami apatinę apvalkalo dalį.
Naudodami mėsos minkštiklį, sulaužykite nagus tiek, kad ištuštintumėte minkštimą, kad būtų galima sujungti.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir paruoškite nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles kartu su kapotomis petražolėmis.
Įpilkite išvalytų grybų, druskos ir įpilkite aitriosios paprikos gabalėlio, tada supilkite miltus ir, gerai išmaišę, pabarstykite stikline marsala.
Sudėkite susmulkintą omaro minkštimą ir keletą baziliko lapelių, tada virkite 4 minutes ant vidutinės ugnies.
Patiekite ant serviravimo lėkštės, gardindami omaro nagais pagal skonį.
