Kaip pasigaminti špinatų suktinuką su miltais, kiaušiniais, rikota, špinatais, sviestu, tarkuotu parmezanu, muskato riešutu, druska ir pipirais.

Ingredientai 4 žmonėms

- 700 g špinatų

- 250 g varškės

- 2 kiaušiniai

- 200 g miltų

- 50 g sviesto

- 50 g tarkuoto parmezano

- žiupsnelis muskato riešuto

- daug šviežiai maltų pipirų

- druska

Kaip paruošti hebrajiškų špinatų ritinį

Išdėliokite miltus ant konditerijos lentos, įdėkite kiaušinius į centrą ir minkykite.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Iškočiokite tešlą su ritininiu kaiščiu, suteikdami jai stačiakampę formą.

Špinatus gerai išvalykite ir nuplaukite, sudėkite į lėkštę ir apkepinkite juos trupučiu druskos ir tik su vandeniu, likusio ant lapų po plovimo.

Po penkių minučių virimo pašalinkite špinatus nuo ugnies, perneškite po šaltu vandeniu, gerai išspauskite, supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su 20 g sviesto per didelę ugnį.

Į dubenį sudėkite špinatus, rikotą, žiupsnelį muskato riešuto, šaukštą Parmezano sūrio, daug pipirų ir žiupsnelį druskos.

Tešlą gerai išmaišykite ir išmaišykite, tada paskleiskite ant lapo paviršiaus.

Tešlą iškočiokite su tešla, suteikdami jai saliamo formą.

Apvyniokite gautą ritinį lape ir abu galus suriškite virve.

Puode užvirkite gausiai pasūdytą vandenį ir maždaug 25 minutes pamirkykite ritinį ant vidutinės ugnies.

Išėmę iš vandens, atlaisvinkite iš lakšto ir virvelės ir supjaustykite gana storomis riekelėmis.

Išdėliokite riekeles ant padėklo ir pabarstykite likusiu sviestu, anksčiau ištirpintu ant silpnos ugnies, ir tarkuotu parmezano sūriu.