Originalus Ligurijos pesto gaminimo su bazilikais, olandiškais sūriais, sardinietišku pecorino sūriu, tarkuotu parmezano sūriu, česnakais ir labai puikiu ypač tyru alyvuogių aliejumi receptas, paruošiamas marmuriniame skiedinyje su mediniu grūstuvu.

Ingredientai 4 žmonėms

- 30 šviežiai nuskintų baziliko lapelių

- 20 g tarkuoto parmezano

- 15 g tarkuoto olandiško sūrio

- 20 g tarkuoto Sardinijos pekorino

- 2 skiltelės česnako

- 70 g labai puikaus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- 1/2 šaukštelio virimo druskos (rupios)

Kaip paruošti Ligūrijos pesto

Nuplaukite baziliko lapus šaltu vandeniu ir leiskite jiems nudžiūti, paskleiskite ant rankšluosčio.

Įdėkite baziliko lapelius į sausą skiedinį, įberkite druskos ir česnako skilteles, tada pradėkite plakti mišinį mediniu grūstuvu prie skiedinio sienelių, nespausdami, bet tvirtai spausdami.

Vienu metu įpilkite truputį sūrio pakaitomis trimis rūšimis ir, kai mišinys bus vienalytis, nusausinkite alyvuogių aliejaus užpilą, maišydami medine mentele, kol gausite kreminį padažą.

Rekomenduojami rodmenys

• Jautienos ir dešros ragù receptas
• Žuvies animacija: riboto sultinio receptas
• Mėsininkų raguolis su mišria mėsa
• „Aurora“ padažas su bechameliu
• Krienų grietinėlės padažas

Atminkite, kad skiedinyje gerai įpilti aliejaus, paliekant pesto, kad bazilikas neprarastų savo kvapo.

Norėdami paruošti pesto su trintuvu: į maišytuvą įpilkite aliejaus, baziliko, česnako ir druskos, tada supilkite mišinį į dubenį ir supilkite sūrį.

Gerai maišyti kelias minutes, kad pesto netaptų putplastis.