Kaip paruošti Lucca stiliaus garmugia sriubą, tipišką Toskanos pirmojo patiekalo receptą iš senovės Lucca tradicijos.

Ingredientai 4 žmonėms

- 3 nauji pavasariniai svogūnai

- 2 artišokai

- 4 šaukštai šviežių žirnių

- 4 šaukštai šviežių ankščių

- 3 šaukštai šparagų patarimų

- malto veršienos mėsos gr. 100

- Bekonas: gr. 50

- Vienas litras sultinio

- 2 riekelės naminės duonos

- Alyvuogių aliejus

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- Druska

Kaip paruošti „Lucca“ stiliaus garmugiją

Keptuvėje pakepinkite supjaustytus svogūnus ir smulkiai supjaustytą šoninę 4 šaukštuose aliejaus.

Kai tik svogūnai nudžiūsta, suberkite maltą mėsą ir po kelių minučių sudėkite visas daržoves (artišokus išvalykite ir supjaustykite mažais pleištais).

Druska, virkite keletą minučių, tada supilkite sultinį.

Virkite apie 40 minučių, kol daržovės visiškai iškeps.

Patiekite garmugia su skrudinta ir supjaustyta riekelėmis duona.