Kaip pasigaminti keptų ančiuvių keptuvėje ir marinate, receptas su išsamiu kvapiųjų medžiagų aprašymu kvapiame mišinyje, gautam užvirinus vandenį, actą, česnaką, svogūną, lauro lapą, raudonėlį ir pipirus.
Ingredientai 4 žmonėms
- 500 g labai šviežių ančiuvių
- 1 skiltelė česnako
- 4 lauro lapai
- 1 mažas svogūnas
- keli šaukštai miltų
- 1/4 litro alyvuogių aliejaus
- 1 stiklinė acto
- 1/2 stiklinės vandens
- gausus raudonėlio išėjimas
- 3 pipirų kruopos ir žiupsnelis druskos
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Kaip paruošti ančiuvius skydelyje
Peiliu atidarę ančiuvius išilgai, palikite juos pritvirtintus prie vienos pusės, nuimdami stuburą ir galvą, bet palikdami uodegą.
Švelniai juos gerai nuplaukite, nusausinkite, lengvai nusausinkite ir greitai suberkite į miltus, tada apkepkite keptuvėje su dideliu kiekiu karšto aliejaus iš abiejų pusių.
Kai tik ančiuviai bus kepti, išimkite juos iš keptuvės ir padėkite ant sugeriamojo popieriaus, tada įpilkite šiek tiek druskos ir sudėkite sluoksniais į terakotos ar stiklinį indą su dangčiu.
Tuo tarpu puode užpilkite pusę stiklinės vandens, didelę stiklinę acto, suberkite susmulkintą česnako skiltelę, plonais griežinėliais supjaustytą svogūną, lauro lapus, turtingą raudonėlio raudonėlį ir tris grūdus pipirų.
Palikite lėtai troškintis ketvirtį valandos.
Supilkite mišinį ant ančiuvių, kad jie būtų visiškai uždengti.
Galiausiai leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite indą dangčiu ir palikite vėsioje vietoje.
Turi būti įteiktas kitą dieną.
