Kaip gaminti kiaušinius iš Florencijos, receptas, kuriame reikalaujama virti išvirtus kiaušinius, prieš dedant juos ant špinatų lovos, viską uždengiant bešamelio padažu, sūriu, džiūvėsėliais ir sviesto dribsniais.

Ingredientai 4 žmonėms

- 8 kiaušiniai

- 1 arbatinis šaukštelis acto litre vandens

- 1 šaukštelis druskos kiekvienam litrui vandens

- 1 kg špinatų

- 1/4 litro bechamelio padažo

- 1 lygio šaukštas džiūvėsėlių

- 1 krūva šaukšto tarkuoto parmezano

- 50 g sviesto

- žiupsnelis muskato riešuto

- druska ir pipirai

Rekomenduojami rodmenys

• Kepti kiaušiniai: receptas natūralioje keptuvėje
• Plakta kiaušinių sūris ir graikiniai riešutai
• Grybų kiaušiniai su pomidorų padažu
• Išplakti kiaušiniai su kreminiais baltais šparagais
• Kiaušiniai su žirniais ir šonine: paprastas receptas su fontina

Florencijos kiaušinių paruošimas

Špinatus gerai išvalykite ir nuplaukite, nusausinkite ir suberkite į keptuvę, kurioje liko tik ant lapų likęs vanduo, tada įpilkite druskos, uždėkite keptuvės dangtį ir virkite apie dešimt minučių.

Perbraukite špinatus po tekančiu vandeniu, kad jie neprarastų gražios žalios spalvos, tada suspauskite juos rankomis.

Puode užvirkite daug vandens su druska ir actu.

Mažinkite ugnį iki minimumo, po vieną kiaušinius pertraukite į lėkštę ir paslinkite į vandenį, tada kiaušinius virkite maždaug tris minutes verdančiame vandenyje, kad kiaušinio baltymas visiškai uždengtų trynį.

Pjaustytu šaukštu kiaušinius išimkite iš vandens ir padėkite ant sausos servetėlės, tada aštriu peiliu išlyginkite kiaušinių baltymų dėmeles.

Keptuvėje ištirpinkite trisdešimt gramų sviesto, tada sudėkite špinatus ir greitai juos pakepinkite, įberkite pipirų ir muskato riešuto ir, jei reikia, šiek tiek druskos.

Išdėstykite špinatus į neperšlampamą indą, išlyginkite juos ir supilkite kiaušinius su kiaušiniais, po to viską užberkite bechamel padažo.

Pabarstykite sūriu ir džiūvėsėliais, sumaišytais kartu.

Užbaikite, paskirstydami ant paviršiaus likusį sviestą.

Orkaitės indą perpilkite į pašildytą orkaitėje esantį gratiną, tada nedelsdami patiekite ant stalo.