Kaip išvirti skorpiono žuvies kruopų sriubą, receptą su grupeliais, kalmarais ir rombais, filė ir derinti su gardžia sriubos sriuba su sumaišytais manų kruopomis.
Ingredientai 8 žmonėms
- 1 vištiena, apie 1 kg svorio
- 1 maždaug 750 g jūrinių ešerių
- 3 kalmarai
- 1 mažas griovelis
- 1 rombas
- 2 balti svogūnai
- 2 kg vynuogių pomidorų
- 400 g mišrios manų kruopos
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- raudonėlis, bazilikas, pankoliai, čili pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
- 1 stiklinė raudono vyno
- 2 morkos
- 2 salierų lazdelės
- druska
- juodieji pipirai
Kaip pasigaminti skorpiono žuvies kruopų sriubą
Nuvalykite ir filė žuvis pašalindami visus kaulus.
Į lėkštę įdėkite 4 šaukštus ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, aitriosios paprikos, supjaustyto svogūno ir žuvų skerdenų, neatsižvelgdami į tą otą, kuris bus naudojamas sultiniui.
Palikite kepti mažiausiai 5 minutes, tada supilkite raudonąjį vyną ir leiskite išgaruoti.
Įpilkite pomidorų, raudonėlio, baziliko, pankolio ir druskos.
Palikite virti ant silpnos ugnies maždaug 30 minučių, tada perpilkite mišinį per filtrą ir palaikykite padažą nuošalyje.
Tuo tarpu paruoškite sultinį, įpilkite į puodą morkas, salierus, 2 šaukštus ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, svogūną, juodųjų pipirų ir oto skerdeną, tada viską uždenkite vandeniu.
Virkite sultinį 10 minučių ir tada perpilkite jį per tankų tinklinį filtrą.
Į prikaistuvį, galintį paruduoti truputį pjaustytą svogūną su aitriąja paprika ir aliejumi, supilkite paruoštą padažą ir, kai jis pradeda virti, supilkite sultinį, tada - makaronus.
Palikite virti 10 minučių ir sudėkite filė ir supjaustytą žuvį.
Pagardinkite druska ir švelniai virkite.
Prieš patiekdami palaukite, kol žuvies sriuba šiek tiek atvės.
