Kaip pasigaminti ūkininko sriubą, paprastą troškinio receptą, Toskanos būdu, su būtinomis sudedamosiomis dalimis ir paruošimo būdais iš skrudintos duonos.
Ingredientai 4 žmonėms
- 400 gr. džiovintų borlotį pupelių, įmerktų į vandenį ir pamirkytų vienai nakčiai, arba maždaug 1 kg šviežių pupelių
- 700 gr. tarp baltųjų ir juodųjų kopūstų
- 5 arba 6 varnalėšų lapai
- 300 gr. geltono moliūgo
- 1 morka
- 2 salierų šonkauliai
- 4 bulvės
- keli kuokštai laukinių pankolių
- 4 arba 5 baziliko lapai
- pusė stiklinės alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- keli riekelės pasenusios naminės duonos
- 3 skiltelės česnako
- druska ir pipirai
Kaip pasigaminti condadino sriubą
Pupeles virkite vandenyje su 3 skiltelėmis česnako ir saliero šonkauliu maždaug valandą.
Kai virti, nusausinkite pupeles, atidėkite sultinį ir pašalinkite česnaką bei salierą, tada du trečdalius pupelių perpilkite į pasatutto ir įpilkite į sultinį.
Nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis baltuosius kopūstus, juoduosius kopūstus ir mandarnus, moliūgą ir bulves padalinkite į kubelius, morką supjaustykite griežinėliais ir salierą, pankolį bei baziliką supjaustykite mažais gabalėliais.
Visi šie žalumynai turėtų būti sujungti su sultiniu kartu su puse stiklinės alyvuogių aliejaus, šaukštu pomidorų pastos, druska ir pipirais.
Viską kepame lėtai, mažiausiai pusantros valandos.
Tuo tarpu skrebučius paskrudinkite duonos riekelėmis ir apibarstykite žaliu alyvuogių aliejumi, sudėkite į dubenį ir užpilkite visu sultiniu, įskaitant atidėtas daržoves ir pupeles.
Leiskite pailsėti apie valandą ir patiekite šiltai.
