Kaip pasigaminti emmentalio sūrio pyragą su tarkuotu parmezano sūriu, miltais, pienu, sviestu, kiaušiniais, muskato riešutu, druska ir pipirais. Gerai būtų jį virti pudingo formoje su ne per aukštomis sienomis ir su centrine skyle, kad centre būtų daržovių, žirnių ar kitų.

Ingredientai 4 žmonėms

- 125 g tarkuoto emmentalio sūrio

- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio

- 300 g pieno

- 60 g sviesto

- 45 g baltų miltų

- 2 sveiki kiaušiniai

- žiupsnelis muskato riešuto

- druska ir pipirai

Kaip paruošti emmental pyragą

Sviestą suformuokite ir apibarstykite trupučiu miltų.

Puode ant ugnies uždėkite likusį sviestą, ištirpinkite ir suberkite 35 g miltų, pasukite medine košele, kad nesusidarytų gumulų, tada supilkite pieną ir, nuolat maišant, virkite, užvirkite, suberkite parmezaną ir Emmental.

Rekomenduojami rodmenys

• Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
• Didelis trigubas sviestinis fettuccine
• Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
• Kalabrijos pupelės su paprikomis
• Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu

Palikite keptuvę ant ugnies ir toliau maišykite, kol visas sūris išsilydys.

Įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir muskato riešuto, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti, dažnai maišydami.

Tada po vieną suberkite du kiaušinius, pirmiausia trynius, o tada kiaušinių baltymus.

Sudėkite mišinį į formą ir kepkite vandens vonioje orkaitėje apie keturiasdešimt minučių.

Išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite pailsėti penkias minutes, apverskite jį ant padėklo ir nedelsdami patiekite.