Kaip pagaminti senovės Dauphiné provincijos prancūzų virtuvės receptą „Dauphiné gratin“, kaip sukurti bendrą patiekalą, pagamintą iš bulvių, pieno ir sūrio, kuriame rikotos ir Gruyere mišinys pakeičia fleurette sūrį.

Ingredientai 4 žmonėms

- 350 g bulvių

- 1/4 litro pieno

- 4 šaukštai skysto grietinėlės

- 100 g romėnų rikotos

- 50 g tarkuoto Gruyère sūrio

- 40 g sviesto

- žiupsnelis muskato riešuto

- druska ir šviežiai malti pipirai

Delfino gratino paruošimas

Užvirkite pieną ir palikite atvėsti.

Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į indą.

Rekomenduojami rodmenys

• Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
• Didelis trigubas sviestinis fettuccine
• Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
• Kalabrijos pupelės su paprikomis
• Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu

Pagardinkite juos druska, šviežiai maltais pipirais, žiupsneliu muskato riešuto ir atsargiai išmaišykite.

Išsijokite rikotą, sudėkite į dubenį ir supilkite pusę dozės tarkuoto Gruyère sūrio, viską sumaišykite ir supilkite mišinį ant žalių bulvių.

Uždenkite šiltu pienu ir skystu grietinėle, gerai sukdami.

Kepimo indą ištepkite sviestu su puse sviesto ir supjaustykite bulvių griežinėliais sluoksniais, kurie turi siekti colį nuo kepimo indo krašto.

Pabarstykite paviršių likusiu tarkuotu Gruyère sūriu ir sviesto dribsniais.

Kepimo indą maždaug valandą dėkite į įkaitintą orkaitę, kol bulvės iškeps ir ant paviršiaus susidarys traški pluta.