Kaip pasigaminti nepriekaištingai keptą žuvį su kalmarais ir krevetėmis, nuo tešlos paruošimo iki kepimo keptuvėje, kaip apskaičiuoti kepimo laiką, gudrybes ir patarimus.
Ingredientai 4 žmonėms
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai baltų miltų
- pusė stiklinės pieno
- 300 g krevečių
- 400 g kalmarų (tik maišuose)
- gausus aliejus kepimui
- druska
Keptų kalmarų žuvų ir krevečių paruošimas
Dubenyje plakite kiaušinį su miltais ir žiupsneliu druskos, naudodami nedidelį šluotelę.
Įmaišykite pieną ir toliau maišykite, kol gausis vienalytė ir minkšta tešla, kad pailsėtumėte pusvalandį.
Nuimkite galvą nuo krevečių ir supjaustykite kalmarų žiedus į žiedus, keletą kartų perkeldami į anksčiau paruoštą tešlą ir, naudodami išpjaustytą šaukštą, surinkite juos panardydami į keptuvę su dideliu kiekiu verdančio aliejaus.
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Kepdami keiskite žuvį, kad krevetės ir kalmarai neliptų kartu.
Kai žuvys atrodo auksinės spalvos, nusausinkite žuvis, naudodami perforuotą kaladėlę, ir perpilkite jas ant virtuvės popieriaus, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Šviežiai įberkite druskos ir nedelsdami patiekite.
Variacija: Jei norite kepti, žuvį gerai išdžiovinkite tik miltuose ir kepkite nenaudodami kiaušinių tešlos.
