Kaip gaminami salierai, įdaryti „Prato“, tipiškas receptas iš Prato provincijos, kuris turi būti kepamas keptuvėje, kurio sudėtyje yra liesos veršienos, kiaušinių ir parmezano.
Ingredientai 4 porcijoms
- 3 kiaušiniai
- Parmezanas: gr. 50
- Miltai
- Sviesto gr. 50
- Mažas svogūnas
- Mėsos padažas
- 8 gražūs salierų šonkauliai
- Vištienos kepenėlės: gr. 150
- liesa malta jautiena: gr. 250
- Alyvuogių aliejus
Rekomenduojami rodmenys- Petražolių artišokai su česnaku
- Susmulkinti kopūstai su dešrelėmis ir alyvuogėmis
- Kaparėlių ir ančiuvių padažas su alyvuogėmis
- Išmaišytos bulvės su pomidoru
- Kaimo salotų su salotomis ir ančiuviais receptas
- Druska ir pipirai
Salierų, įdarytų „Prato“, paruošimas
Paimkite didelių ir šviežių salierų baltus šonkaulius, gerai juos išvalykite, pašalindami lapus, šakeles ir siūlus. Nuplaukite ir keletą minučių nuplikykite pasūdytame verdančiame vandenyje.
Leiskite jiems atvėsti, po vieną, perkelkite juos, pašalindami stygines dalis ir supjaustydami į 10 cm ilgio gabalus. Keptuvėje į sviestą pakepinkite pjaustytą svogūną, supjaustytas kepenėles ir maltą veršieną.
Po kelių minučių nukelkite nuo ugnies, įmaišykite kiaušinį, parmezaną, druską ir pipirus. Paskleiskite įdarą ant kiekvieno saliero ir uždenkite juos kita puse šonkaulių. Pririškite juos baltu siūlu, kad kepimo metu jie liktų sveiki.
Gerai užpilkite infarintateli ir permeskite sumuštais ir sūdytais kiaušiniais. Tada apkepkite juos gausiame aliejuje.
Į keptuvę dėkite daug mėsos padažo, palaikydami šiek tiek skysčio, suberkite salierus ir virkite juos lėtai, kol jie pasivaišins padažu ir įgis gražią ryškiai raudoną spalvą.
Prieš patiekdami, atjunkite juos.
