Kaip pasigaminti kardinalų padažą, ypač tinkantį kartu su žuvimi ir vėžiagyviais ar paskaninti baltu risotto su žuvies sultiniu, receptą su žuvies sultiniu ir bechamelį.
Ingredientai maždaug pusei litro padažo
- 2 dl karšto žuvies sultinio
- 3 dl bechamelio
- 1 dl grietinėlės
- 50 g kapoto sviesto
- 100 g minkštimo, kiaušinių ir omaro koralo
- dosnus žiupsnelis kajeno pipirų
Kardininio padažo paruošimas
Béchamel sumaišykite su grietinėle keptuvėje, praskieskite karštu žuvies kiekiu ir padėkite indą ant vidutinės ugnies.
Palikite virti 25 minutes, nuolat maišydami medine mentele, kad padažas sutirštėtų.
Minkštimą ir kitas omaro dalis sudėkite į skiedinį ir kantriai plakite, po truputį įpilant sviesto, kol gausite vientisą ir putojantį mišinį.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir mišinį supilkite į padažą, intensyviai maišydami mediniu šaukštu, tada suberkite kajeno pipirus ir dar ilgai maišykite.
