Kaip gaminti kanelonius su mėsos padažu ir bechameliu, receptas su džiovintais grybais, sviestu, svogūnais, kiaušiniais, parmezanu, sausa marsala, prinokusiais pomidorais, riešutų sultiniu, muskato riešutu ir bechameliu.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų
- 300 g baltų miltų
- 3 sveiki kiaušiniai
- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Už įdarą
- 200 g maltos jautienos
- 20 g džiovintų grybų
- 50 g sviesto
- 1/2 svogūno
- 2 sveiki kiaušiniai
Rekomenduojami rodmenys- Kepta penne timbale su mėsos padažu
- Spagečiai su mišriu mėsos padažu
- Vidutinė ryžių ir maltos mėsos dalis
- Makaronai su šonine baltais
- Zite romėnų stiliaus makaronai su virtu kumpiu
- 100 g tarkuoto parmezano
- 1 stiklinė sauso marsala
- 3 prinokę pomidorai, nulupti ir pasėti
- 1/2 puodelio riešutų sultinio
- 1 žiupsnelis muskato riešuto
- druska ir pipirai
Dėl bechamelio
- 50 g sviesto
- 1/4 litro pieno
- 2 šaukštai baltų miltų
- 1 žiupsnelis muskato riešuto
- druska ir pipirai
Dėl aprėpties
- 50 g tarkuoto parmezano
- keli sviesto dribsniai
Kaip paruošti cannelloni su mėsos padažu ir bechamel
Norėdami gaminti makaronus
Suberkite miltus ant konditerijos lentos, į centrą sudėkite kiaušinius ir šaukštą ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, minkykite gerai, kol susidarys minkšta ir lygi tešla, padarykite rutulį ir palikite pailsėti maždaug valandą, vietoje. švieži ir padengti servetėle.
Ištraukę tešlą su ritininiu kaiščiu arba naudodami atitinkamą mašiną, kol gausite labai ploną lakštą.
Lakštą supjaustykite į 6 cm pločio stačiakampius. ir 4 cm ilgio, turėtų ateiti mažiausiai šešiolika.
Blankus tris ar keturias minutes blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje, tada nusausinkite, atvėsinkite po šaltu vandeniu, dar kartą nusausinkite ir vėl paskirstykite ant sauso audinio.
Norėdami padaryti įdarą
Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite 50 g sviesto, suberkite maltą mėsą ir ilgą laiką rudinkite, tada sudrėkinkite sausu marsala, leiskite išgaruoti ir sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus.
Įberkite druskos, pipirų, sudėkite muskato riešutą ir virkite ant silpnos ugnies maždaug dvidešimt minučių, prieš dedant grybus, suminkštintus šiltame vandenyje, išspaustus ir stambiai pjaustytus.
Virkite dar dvidešimt minučių, jei reikia, pabarstykite karštu sultiniu, tačiau mišinys turi būti labai tirštas.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, palikite atvėsti, tada suberkite parmezaną ir kiaušinius.
Šiuo metu užpildykite makaronų stačiakampius, paskirstydami šiek tiek įdaro centre, tada iškočiokite makaronus ir sudėkite kanapelius į kepimo skardą ar sviestinį kepimo indą.
Gaminti béchamel
Puode ištirpinkite 50 g sviesto, suberkite miltus, gerai išmaišykite ir palaipsniui supilkite karštą pieną, toliau maišydami venkite gabalėlių, įberkite druskos, muskato riešuto, pipirų ir virkite dešimt minutės apytiksliai
Kanelonius uždenkite paruoštu bechameliu, pabarstykite gausiai tarkuotu parmezanu ir pabarstykite sviesto dribsniais.
Padarykite gratiną karštoje orkaitėje.
