Kaip pasidaryti koldūnus, įdarytus plekšne ir raugintais kopūstais, užpilą, pagamintą iš kopūstų, varškės ir grietinėlės, ir paskaninti koldūnus paprastu prieskoniniu sviestu, pagardintu žolelėmis.

Ingredientai 4 žmonėms

Dėl makaronų

- 250 g grikių miltų

- 250 g baltų miltų "00"

- 1 kiaušinis

- druska

Už įdarą

- 250 g raugintų kopūstų

- 100 g speck

- 1 šaukštas baltų miltų „00“

- 20 g sviesto

Rekomenduojami rodmenys

• Kepta penne timbale su mėsos padažu
• Spagečiai su mišriu mėsos padažu
• Vidutinė ryžių ir maltos mėsos dalis
• Makaronai su šonine baltais
• Zite romėnų stiliaus makaronai su virtu kumpiu

- 1/2 svogūno

- 125 ml virimo kremo

- 1 šaukštas parmezano

- muskato riešutas

- druska ir pipirai

Padažui

- sviestas

- mišrios žolelės, tokios kaip mairūnai, čiobreliai, šalavijas ir petražolės

Kaip paruošti koldūnus, įdarytus plekšne ir raugintais kopūstais

Ant darbinio paviršiaus sudėkite du miltus ir centre iškepkite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir drungno vandens, kad gautumėte kompaktišką pastą.

Tešlą palikite pailsėti apie valandą.

Tuo tarpu kopūstus greitai nuplikykite verdančiame vandenyje, tada nusausinkite ir nukoškite.

Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną svieste, suberkite susmulkintą varškę, susmulkintus kopūstus ir miltus, tada įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų, muskato riešuto ir parmezano.

Sumaišykite ir sumaišykite mišinį.

Ištraukite tešlą mašina ir supjaustykite tešlą mažais kvadratais.

Virš kiekvieno kvadrato uždėkite žiupsnelį mišinio, tada uždarykite juos, kad kampai gerai priliptų, kad susidarytų ryšuliai.

Paimkite apie 30 g sviesto ir laikykite kambario temperatūroje maišant smulkiai supjaustytas žoleles.

Keptuvėje su pasūdytu verdančiu vandeniu panardinkite koldūnus ir virkite juos 4 minutes, tada nusausinkite ir pakepinkite juos keptuvėje su žolelių skonio sviestu.

Patiekite ryšulius, apibarstytus tarkuotu parmezanu.