Kaip gaminti jautieną su tešlos pyragais, apkepant mėsą lašinių griežinėliais pirmajame gaminimo etape ir apibarstant filė juodu triufeliu bei žąsų kepenėlių paštetu, kad būtų galima virti pluta.
Ingredientai 6 žmonėms
- 800 g jautienos filė
- 400 g šaldytų tešlos pyragų
- 200 g žąsų kepenėlių pašteto
- 1 juodasis triufelis
- 8 riekelės rūkyto lašinio
- 1 kiaušinis
- 1 rankenėlė sviesto
- 2 šaukštai brendžio
- druska ir juodieji pipirai
Jautienos paruošimas su tešla
Atšildykite tešlą.
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
Pabarstykite jautienos filė su brendžiu, tada pasūdykite, pasūdykite ir apvyniokite lašinių riekelėmis.
Viską suvyniokite į virtuvinę virvę ir filė sudėkite į keptuvę su sviesto rankena.
Įdėkite mėsą į įkaitintą 200 ° C orkaitę ir kepkite 20 minučių.
Išėmę filė iš orkaitės, atsukite ir nuimkite šoninę, tada leiskite šiek tiek atvėsti.
Mėsos ritinį uždenkite juodu triufeliu, supjaustytu dribsniais, tada sudrėkinta mentele paskleiskite kepenų paštetą per visą paviršių.
Šiuo metu atšildytą tešlą iškočiokite iki kelių milimetrų storio ir įdėkite filė į centrą.
Mėsą uždarykite tešlos viduje, kraštus gerai užkimšdami šiek tiek plaktu kiaušiniu.
Papuoškite paviršių juostelėmis supjaustytais likusiais makaronais, priklijuodami juos prie plakto kiaušinio.
Virkite filė pluta įkaitintoje orkaitėje, kol makaronai taps auksinės rudos spalvos.
Filė supjaustykite pluta ir patiekite dar karštą.
