Kaip priversti eršketą iškepti vyno kieme-sultinyje, o paskui papuošti midijomis, nuluptomis krevetėmis ir trupučiu aliejaus, patiekti kartu su svieste pakepinta duonos riekele.
Sudėtis 4 žmonės
- 2 maži eršketai, kurių kiekviena yra apie 800 gr
- 1 litras vyno teismo sultinio
- druska ir pipirai
- 200 g nuluptų krevečių
- 12 midijų
- keletas grybų ir žiedinių kopūstų žiedynų aliejuje
- svieste apkeptus kotletukus
Kaip paruošti eršketą orkaitėje
Skaldykite ir išimkite eršketus, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir įdėkite į indą, tinkantį žuvims virti.
Virš žuvies užpilkite vyno kumpio sultinį, kad jie būtų padengti, patikrinkite druską ir pipirus, tada uždėkite indo dangtį ir padėkite į orkaitę.
Leiskite eršketams lėtai troškintis maždaug valandą ar daugiau.
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Tuo tarpu keptuvėje ant stiprios ugnies atidarykite prieš tai kruopščiai nuplautas midijas, išimkite moliuskus ir laikykite nuošalyje.
Puode virkite krevetes lengvai pasūdytame vandenyje.
Kai eršketai virti, išimkite juos iš dubenėlio ir nuimkite odelę ir galvas, tada įdėkite į dėklą, palaikydami šiltą.
Sumažinkite virimo sultis, perkoškite per smulkų sietelį, patikrinkite druską ir supilkite į anksčiau įkaitintą puodą.
Nusausinkite krevetes.
Papuoškite žuvį midijomis, krevetėmis ir marinuotais agurkais.
Patiekite ant stalo kartu su kruopomis ir padažu.
