Kaip virti keptą apelsinų antį gabalėliais, rafinuotą prancūziškos virtuvės patiekalą, kuris kilęs iš XVI amžiaus Florencijos, kai Caterina de 'Medici vedė Henriką II.
Ingredientai 4 žmonėms
- 1 antis jau nulupama ir išvalyta maždaug nuo kg. 1500
- 6 dideli apelsinai
- 1 citrina
- 1/4 litro vandens, kuriame sultinyje buvo išlydyti 2 riešutai
- 2 šaukštai rūšinio acto
- 2 cukraus kubeliai
- 50 g sviesto
- druska
Kaip paruošti keptą apelsinų antį gabalėliais
Kepimo inde iškepkite antį su puse karšto sviesto.
Kai tik jis pasidaro aukso rudas, šiek tiek pasūdykite, pabarstykite riešutų sultiniu ir likusiu sviestu, uždenkite indą ir padėkite į orkaitę.
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
Virkite ant vidutinės ugnies, tada išimkite antį iš kepimo indo ir laikykite šiltai keptuvėje, orkaitėje, žemoje temperatūroje.
Nuriebalinkite kepimo pagrindą, šaukštu pašalindami riebią padažo dalį ir palikdami tamsiąją.
Dugną perpilkite per smulkų sietelį, supilkite dviejų apelsinų sultis ir citrinos žievelę, tik geltonąją dalį, supjaustytą juostelėmis ir iš pradžių blanširuokite tris minutes, tada viską sumaišykite.
Kitoje keptuvėje karamelizuokite du cukraus gabaliukus, anksčiau įtrintus apelsino žieve, tada ištirpinkite karamelę su actu.
Sumaišykite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir citrinos žievele virimo sultyse, tada pašildykite šį padažą neužvirę.
Nulaužkite šiltai laikytą antį, sudėkite gabaliukus ant karšto padėklo ir užberkite paruoštu padažu.
Galiausiai papuoškite dėklo kraštą likusiais apelsinų segmentais, nuluptais ir pasėtais.
Patiekite iškart ant stalo.
