Kaip aštuonkojus virti orkaitėje su daržovėmis, receptą su juodaisiais triufeliais pasigaminti išvirus aštuonkojus verdančiame vandenyje, prieš tai juos pernešant į orkaitę su aliejumi, česnaku ir čiobreliais.
Ingredientai 4 žmonėms
- 800 g aštuonkojų
- 100 g salierų
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 pankolis
- 1 skiltelė česnako
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- čiobrelis
Padažui
- 400 g puntarelle
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- 100 g salierų
- 1 pankolis
- 1 citrina
- 2 pomidorai
- 40 g juodo triufelio
- kalendros lapai
- druska ir pipirai
Kaip paruošti keptą aštuonkojį su daržovėmis
Aštuonkojį virkite verdančiame vandenyje su salierais, morkomis, svogūnais ir pankoliu maždaug 30 minučių, tada leiskite jam atvėsti.
Aštuonkojo čiuptuvus supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite į skardą su 1 skiltele česnako, druska alyvuogių aliejaus ir čiobreliais.
Įdėkite juos į karštą 250 ° C orkaitę 5 minutėms, prireikus sudrėkindami šiek tiek vandens, naudojamo aštuonkojams virti.
Tuo tarpu pankolį ir salierą supjaustykite plonais griežinėliais ir pamerkite į ledinį vandenį.
Valykite trūkažolę, laikydami tik širdį.
Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
Tešlos pjaustytuve patiekite patiekalą pakaitomis pankolį, salierą, puntarelle ir aštuonkojį.
Papuoškite koriandro lapais, supjaustytais pomidorais ir juodaisiais turufo dribsniais.
Viską apšlakstykite aliejine citrina ir citrinos sultimis, pagardintomis smulkintu juoduoju triufeliu.
