Kaip virti veršienos minkštimą ir kiaulienos nugarinę namų šeimininkės dubenyje, receptą, kuriame tarp būtinų ingredientų yra kiaulienos taukai ir šoninė, išsamią paruošimo procedūrą su galutiniu virimu „marina“ krosnyje.
Ingredientai 6 žmonėms
- 250 g kubeliais supjaustytos veršienos minkštimo
- 250 g kubeliais supjaustytos kiaulienos nugarinės
- 100 g maltos nugarinės
- 200 g malto veršienos minkštimo
- 100 g labai plono griežinėlio kiaulienos
- 50 g kubeliais supjaustyto lašinio
- 30 g sviesto
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
- 2 svogūnai smulkiai supjaustyti
- 2 lauro lapai
Rekomenduojami rodmenys- Kreminės pudros su artišokais: pikantiškas receptas, tešlos ingredientai
- Prancūziškas užkandis su daržovėmis
- Kanapes su ančiuvių filė
- Vištienos salotos su salierais ir majonezu
- Lašišos kanapes ir plaktus kiaušinius
- žiupsnelis čiobrelių miltelių
- 1 smulkiai supjaustytos askaloninės česnakai
- 1/2 stiklinės sauso marsala
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 želatinos tabletė mėsos, dozuojama vienam litrui
- žiupsnelis sumaišytų prieskonių
- druska ir pipirai
Veršienos ir kiaulienos nugarinės paruošimas
Dubenėlio dugną ir kraštą ištieskite plonais taukų griežinėliais, kai kuriuos palikdami nuošalyje.
Įdėkite sviestą ant ugnies keptuvėje, leiskite jam paruduoti ir tada sudėkite mėsą, supjaustytą skiltelėmis, ir tada kauliukais, tada - kubeliais supjaustytą mėsą.
Ruda apie 10 minučių nuolat maišant, tada ant ugnies suberkite susmulkintas petražoles, svogūnus ir askaloninius česnakus, maltą mėsą, druską, pipirus ir žiupsnelį sumaišytų prieskonių ir čiobrelių.
Sumaišykite vyną ir marsala, labai atsargiai sumaišykite ir supilkite viską į dubenį, tada ant paviršiaus padėkite du lauro lapus ir uždenkite kiaulinių taukų griežinėliais.
Ant indo uždenkite dangtį ir palikite marinuotis per naktį vėsioje vietoje.
Kitą dieną įdėkite dubenį į „marin marie“ ir dėkite į vidutinio stiprumo orkaitę, kepdami apie pusantros valandos.
Išimkite indą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Tuo tarpu pagal pakuotėje pateiktas instrukcijas paruoškite želatiną.
Pašalinkite preparatą, dabar šaltą, iš dubenėlio, šaukštu pašalindami visus riebalus, kurie pateko į paviršių, atsargiai nuplaukite indą ir vėl įpilkite mišinio į dubenį.
Kai tik želatina atvės, bet liko skysta, supilkite ją ant preparato, tada įdėkite į uždengtą šaldytuvą ir palikite pailsėti maždaug 4 valandas prieš patiekdami.
