Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje


post-title

Kaip veršienos pilvą virti žemoje temperatūroje puode, receptą, kuriame yra įdaras su jautienos kepsniu, mortadella ir dešra, paruošti per maždaug trisdešimt minučių, o virimo laikas - maždaug dvi valandos.


Ingredientai 8 žmonėms

- 1 kg veršienos lašinių

- 300 g šalto jautienos kepsnio


- 100 g mortadella

- 100 g virtos dešros

- 2 kiaušiniai


- 50 g tarkuoto parmezano

- 60 g amaretti di saronno

- 5 gliaudyti ir nulupti graikiniai riešutai


- 1 skiltelė česnako

- 3 šalavijų lapai

Rekomenduojami rodmenys
  • Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
  • Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
  • Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
  • Pasiūlytas veršienos troškinys
  • Vištienos krūtinėlė su migdolais

- 1 šakelė petražolių

- žiupsnelis muskato riešuto

- druska ir pipirai

Veršienos pilvo, paruošto žemoje temperatūroje, paruošimas

Pirmiausia mėsinėje paruoškite šoninę, kurią reikia atidaryti, kad susidarytų didelis stačiakampis, o grįžę namo atsargiai nuplaukite ir nusausinkite.

Kepsnį, mortadella ir dešrą sumaišykite su mėsmaliu, tada sutrinkite makaronus su mėsos malimo mašina ir graikinius riešutus, šalaviją, petražoles ir česnaką perduokite mėsmalėje.

Sudėkite visus ingredientus į dubenį, suberkite kiaušinius, parmezaną, druską ir pipirus, taip pat žiupsnelį muskato riešuto, viską gerai išmaišydami mediniu šaukštu.

Iškepkite šoninę ant pjaustymo lentos, muškite sudrėkintu mėsos skustuku, kad ją supjaustytų, ir sudėkite įdarą, palikdami aplink jį maždaug dviejų centimetrų kraštą, kad vyniojant jis neišeitų.


Nubraukite šoninę ir susiūkite ją bespalviu siūlu, tada apvyniokite servetėle ir suriškite dailia virtuvės virvele.

Įdėkite didelį puodą šviežiai pasūdyto vandens ant ugnies, užvirkite ir pamirkykite šoninę, palikdami troškintis apie dvi valandas, laukdami, kol ji gerai išvirs.

Palikite atvėsti tame pačiame virimo skystyje, tada nusausinkite, atlaisvindami nuo virvelės ir servetėlės, prieš patiekdami, supjaustykite maždaug vieno centimetro storio griežinėliais.

Žymės: Pagrindiniai mėsos patiekalai
Top