Kaip pasigaminti žuvies sriubą, Toskanos receptas, kuriame reikia sumaišyti žuvį ir vėžiagyvius, įvairius kvapus, ypač tyrų alyvuogių aliejų, čili pipirą ir naminės duonos riekeles, kad karšta sriuba pasiskirstytų per ją.
Ingredientai 4 žmonėms
- apie 1 kg mišrių žuvų ir vėžiagyvių (šamai, sepijos, krevetės, scampi, kalmarai, krevetės, dygliažuvės)
- 1/2 stiklinės ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas baltų miltų
- 2 šaukštai pomidorų padažo
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
- kapotų petražolių gausiai
- 1 pjaustytas svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 pjaustytas saliero šonkaulis
- 1 šaukštas susmulkintų rozmarino lapų
Rekomenduojami rodmenys- Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
- Didelis trigubas sviestinis fettuccine
- Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
- Kalabrijos pupelės su paprikomis
- Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu
- žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių
- 4 riekelės naminės duonos
- druska ir pipirai
Kaip paruošti Toskanos žuvies sriubą
Kruopščiai išvalykite visas žuvis, išmaukite, ištuštinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite ištekėti.
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir keletą minučių pakaitinę supilkite česnako skiltelę, svogūną, salierą, rozmariną, petražoles, aitriąją papriką, tada viską sutrinkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės taps nudžiūvo.
Į daržoves, praskiestas stikline vandens, įpilkite miltų ir pomidorų padažo.
Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu, supilkite baltąjį vyną ir maždaug litrą vandens, visada maišydami.
Įpilkite druskos ir pipirų ir virkite ant labai mažos ugnies maždaug 25 minutes.
Tuo tarpu orkaitėje skrudinkite skilteles naminės duonos riekelių.
Po dvidešimt penkių minučių pamirkykite paruoštą žuvį į sultinį, įdėdami pirmiausia tuos, kuriuos reikia ilgiau virti, tada virkite juos penkiolika minučių, tada sudėkite likusią žuvį ir toliau virkite, visuomet ant silpnos ugnies, dar dvidešimt minučių.
Kai virti, sudėkite skrudintos duonos riekeles ant plokštelių ir užpilkite karšta sriuba.
