Kaip paruošti moliūgų risotto, tradicinį receptą, kurį nesunku paruošti, užtenka tik 20 minučių, kad kepant keptuvėje būtų dar 30 patiekalų.
Ingredientai 4 žmonėms
- 300 gr ryžių
- 400 gr moliūgų
- 1 svogūnas
- 40 gr sviesto
- šakelė rozmarino
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 daržovių riešutas
- muskato riešutas
- 4 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- druska
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Tradicinio moliūgo risoto ruošimas
Iš moliūgo pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, tada virkite puode su litru truputį pasūdyto verdančio vandens, maždaug 10 minučių, skaičiuojant nuo virimo pradžios.
Paruošus, nusausinkite moliūgo gabalėlius, neišmesdami virimo vandens, ir sutrinkite juos šakute, kol gausite tyrę.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto su trupučiu pjaustyto rozmarino ir pakepinkite svogūną, tada supilkite ryžius ir skanaukite maišant.
Supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti, tada įpilkite riešuto, tarkuoto muskato riešuto, moliūgo minkštimo ir virimo virimo virimo.
Kai tik ši vandens dozė bus absorbuota, įpilkite dar kavos ir tt, kol pasieksite virimo pabaigą.
Nukelkite nuo ugnies, supilkite likusį sviestą ir parmezaną, tada išmaišykite arba viską gerai išmaišykite.
Palikite minutę pailsėti, tada patiekite apibarstydami mišinį smulkiai supjaustytu rozmarinu pagal skonį.
