Kaip virti „Baccala alla Fiorentina“, tradicinis troškintų patiekalų receptas su prinokusiais pomidorais, petražolėmis, šalavijais ir alyvuogių aliejumi, reikalinga procedūra ir kepimo laikas.
Ingredientai 4 žmonėms
- mirkyti menkių gr. 800
- prinokusių ar nuluptų pomidorų gr. 500
- Svogūnas
- 3 česnako smaigaliai
- Petražolės
- Šalavijas ar rozmarinas
- Miltai
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai
Kaip užmegzti menkes Florencijoje
Pašalinkite menkės odą ir atsargiai išimkite visus kaulus, tada supjaustykite maždaug 5 cm ilgio gabalėliais 7.
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Į juos įmaišykite miltus ir pakepkite nedideliame aliejuje, į kurį pridėsite česnako skiltelę ir kelis šalavijo ar rozmarino lapus.
Nusausinkite ir laikykite ant virtuvinio popieriaus. Keptuvėje pakepinkite supjaustytą česnaką ir svogūną, supjaustytą plonais griežinėliais, į 8 šaukštus aliejaus.
Kai tik svogūnas keps, sudėkite pomidorus, druską, pipirus ir virkite apie 20 minučių.
Galiausiai menkės gabaliukus sudėkite į padažą, vėl virkite 10 minučių, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir nedelsdami patiekite.