Kaip virti troškintus sepijas su šviežiomis fava pupelėmis, pakepinant petražoles, česnaką, svogūną ir aitriąją papriką, sumaišius su baltuoju vynu ir viską pakepinant pomidorų padaže.

Ingredientai 4 žmonėms

- 1,5 kg jau išvalytų didelių sepijų

- 1 kg šviežių plačių pupelių

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 šakelė petražolių

- 1 skiltelė česnako

- 1 mažas svogūnas

- 1 raudonasis aitriosios paprikos

- 1 taurė baltojo vyno

- 400 g pomidorų minkštimo

- druska

Rekomenduojami rodmenys

• „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
• Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
• Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
• Nicoise padas: receptas su citrina
• Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė

- riekelės skrudintos naminės duonos

Kaip paruošti troškintus sepijas su plačiomis pupelėmis

Supjaustykite sepiją į maždaug 1/2 centimetro aukščio juosteles.

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite pusę petražolių, česnako, svogūno ir aitriosios paprikos.

Keptuvėje su alyvuogių aliejumi keletą minučių atsargiai pakepkite paruoštą faršą.

Įpilkite sepijos ir, kai tik ji vėl užvirs, sumaišykite su baltuoju vynu, palikdami beveik išgaruoti.

Šiuo metu įpilkite pomidorų minkštimo ir porą kopulų karšto vandens.

Pagardinkite druska ir virkite kotletus ant silpnos ugnies 45 minutes.

Tada įpilkite pupelių ir, jei reikia, šiek tiek daugiau karšto vandens.

Tęskite kotletą su pupelėmis dar apie 30 minučių.

Susmulkinkite likusias petražoles ir pabarstykite sepijas.

Patiekite patiekalą karštą su skrudintos duonos riekelėmis.