Štai kaip gaminti plaktus kiaušinius su baltaisiais šparagais iš Argenteuil ar Bassano, prancūziškas receptas, kuris labai gerai tinka su lengvai sviestu paskrudintomis duonos riekelėmis.
Ingredientai 4 žmonėms
- 6 švieži kiaušiniai
- 1800 kg baltųjų šparagų iš Argenteuil arba Bassano
- 150 g sviesto
- 2 šaukštai skysto grietinėlės
- druska ir balti pipirai
Kaip paruošti plaktus kiaušinius su baltaisiais šparagais iš Argenteuil ar Bassano
Šparagus nuvalykite ir išvirkite gausiai pasūdytame vandenyje.
Nusausinkite juos al dente ir gaukite apie 400 gramų galiukų, atidėdami kitus šparagus.
Dubenyje su šakute sutrinkite kiaušinius ir pasūdykite.
Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite 60 gramų sviesto, tada supilkite kiaušinius ir, visuomet ant silpnos ugnies, šakute ar šluotele plakite, kol jie taps stori ir minkšti.
Įberkite žiupsnelį šviežiai maltų baltųjų pipirų, du šaukštus skysto grietinėlės, tada įpilkite šparagų galiukų, anksčiau įkaitintų kitoje keptuvėje kartu su likusiu sviestu.
Rekomenduojami rodmenys- Kepti kiaušiniai: receptas natūralioje keptuvėje
- Plakta kiaušinių sūris ir graikiniai riešutai
- Grybų kiaušiniai su pomidorų padažu
- Išplakti kiaušiniai su kreminiais baltais šparagais
- Kiaušiniai su žirniais ir šonine: paprastas receptas su fontina
Paruoškite preparatą į apvalų indą, kurio vidurys būtų tiesus ir gerai subalansuotas, o likę šparagai būtų laikomi nuošalyje.
