Kaip paruošti sūdytą Velykinį pyragą, receptą su varškėtu ir pieno varške tarp ingredientų, viso paruošimo proceso aprašymą, pradedant makaronų paruošimu ir baigiant virti orkaitėje.
Ingredientai 6 žmonėms
- 600 g baltų miltų
- 400 g pieno varškės
- 1 kg mandarų
- 100 g tarkuoto parmezano
- 8 kiaušiniai
- keletas šviežių mairūnų lapų
- 1/4 litro aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- šiek tiek aliejaus, kad suteptų pyrago keptuvę
- druska ir pipirai
Velykinio pyrago paruošimas
Suberkite miltus ant konditerijos lentos, supilkite du šaukštus aliejaus, druskos ir minkykite rankomis, po truputį įpildami tiek drungno vandens, kiek reikia, kad būtų vientisa tešla.
Rekomenduojami rodmenys- Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
- Didelis trigubas sviestinis fettuccine
- Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
- Kalabrijos pupelės su paprikomis
- Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu
Tešlą energingai apdorokite maždaug dešimt minučių, laukdami, kol ant paviršiaus atsiras oro burbuliukų.
Tešlą padalinkite į keturiolika vienodų gabalėlių ir su kiekvienu iš jų suformuokite kepalą, kad būtų lengvai miltais pabarstytas ir paliktų pailsėti maždaug dvi valandas, padengtą sudrėkinta servetėle.
Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite burokėlius po tekančio vandens srove ir virkite juos trupučiu druskos, įpildami ne daugiau vandens, nei liko prie lapų.
Kai tik jie bus virti, išspauskite burokėlius ir smulkiai supjaustykite, sudėję į gana didelį dubenį.
Varškę sutrinkite ir suberkite į žoleles, su dviem sveikais kiaušiniais, druska ir šviežiai maltais pipirais, suberkite mairūną ir pusę parmezano, tada dirbkite mediniu šaukštu, kol gaunamas vienalytis mišinys.
Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite susukamu smeigtuku, kad gautumėte keturiolika labai plonų ir pakankamai plačių lakštų, kad išsidėstytų pyrago keptuvė, nukritus coliui nuo kraštų.
Lengvai sutepkite pyrago skardą ir sudėkite pirmąjį tešlos lakštą, kuris bus tiesiog suteptas aliejumi, tada uždėkite kitą lakštą, taip pat sutepdami šį, ir tęskite tokiu būdu, kol septyni lakštai bus išnaudoti.
Ant septintojo puffo išklokite visą įdarą, išlyginkite ir suformuokite šešias įpjovas, reguliariai išdėstytas viena nuo kitos, šaukšto gale, į kurį kiekviename bus pilamas šviežias kiaušinis, apibarstyti druska ir pipirais.
Pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir užklokite makaronų lakštu, tiesiog sutepdami aliejumi, tada tęskite tokiu būdu, sutepdami ir persidengdami kitus šešis lakštus.
Iš pyrago skardos išeinančią tešlą sulenkite į vidų, pirštais suspausdami, kad aplink ją susidarytų virvelė.
Torto paviršių sutepkite trupučiu aliejaus ir ištepkite šakute, tada įdėkite į įkaitintą orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių, laukdami, kol jis taps auksinis.
Geriausiai patiekiama šilta
