Kaip gaminti Sardinijos gnocchi su šafranu, receptas su vištienos krūtinėlėmis ir pomidorais su išsamiu paruošimo proceso aprašymu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 300 gr. Sardinijos gnocchi
- 200 gr. vištienos krūtinėlės
- 300 gr. prinokę pomidorai
- 1 svogūnas
- 2 šakelės baziliko
- 1 paketėlis šafrano
- 2 šaukštai tarkuoto percorino
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska
- malti pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Sardinijos šafrano gnocchi paruošimas
Nuplaukite vištienos krūtines po tekančiu vandeniu ir, išdžiovinę, supjaustykite kubeliais.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite, tada pomidorus nuplikykite verdančiame vandenyje, kad lengvai pašalintumėte juos suvyniotą odą, tada pašalinkite vidines sėklas ir jame esantį skystį, tada perpilkite juos.
Dabar pakepinkite vištieną, supjaustytą kubeliais, keptuvėje su dviem šaukštais aliejaus kelioms minutėms tiek laiko, kiek reikia, kad lengvai patroškintumėte, o nusausinę - atidėkite.
Tą pačią keptuvę su likusiu aliejumi išdžiovinkite svogūną, tačiau, kad jis neliktų rudos spalvos, sudėkite pomidorus, šafraną ir gerai nuplautą bei smulkintą baziliką, viską gerai išmaišydami ir virdami 10 minučių ant silpnos ugnies.
Į padažą įpilkite supjaustytą vištieną kartu su puodą druskos ir pipirų, virkite dar 15 minučių, visada ant silpnos ugnies ir periodiškai maišydami mediniu šaukštu.
Tuo tarpu puode užvirkite gausų vandenį, įpilkite šaukštelį druskos, kai jis užvirs, ir išmeskite Sardinijos gnocchi, kad jie virti, apskaičiuodami ant pakuotės nurodytą laiką, paprastai, 8 minutes, tada nusausinkite juos vis dar al dente ir pagardinkite paruoštu padažu ir , pabarstykite tarkuotu pecorino sūriu, patiekite juos, kol dar karšti.
