Kaip saltimbocca gaminama su paprikomis, originalus romėnų receptas, įskaitant šalavijų lapus ir žalią kumpį, su sausu baltu vynu, alyvuogių aliejuje.

Ingredientai 4 žmonėms

- 4 plonai supjaustytos veršienos griežinėliai

- 1 geltonasis pipiras

- 1 žalioji paprika

- 1 raudonasis pipiras

- 4 riekelės neapdoroto kumpio

- 4 šalavijų lapai

- balti miltai

- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

- pusė stiklinės sauso baltojo vyno

- druska ir pipirai

Rekomenduojami rodmenys

• Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
• Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
• Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
• Pasiūlytas veršienos troškinys
• Vištienos krūtinėlė su migdolais

Paruošimas saltimbocca su paprikomis

Veršienos gabaliukus išlyginkite, sumaldami juos mėsos minkštikliu, tada papriką ant liepsnos nuplikykite, kol jų odelė nudegs, tada nulupkite po čiaupo vandens srove, pašalinkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.

Ant kiekvieno mėsos gabaliuko išdėliokite kumpio ir šalavijo lapo gabaliuką, pritvirtindami juos dantų krapštuku, tada viską suberkite į miltus.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir supilkite druskos aliejų, keletą minučių pakaitinę ant vidutinės ugnies.

Druska ir pipirai, tada įpilkite vyno ir baigkite virti.

Išdėstykite ant serviravimo padėklo kartu su paprikomis ir patiekite.