Palermo salmoriglio padažo su ypač tyru alyvuogių aliejumi, petražolėmis, citrina, česnaku ir šviežiu raudonėliu pagaminimo receptas. Šiltas salmoriglio yra tinkamas kartu su ant grotelių kepta arba virta žuvimi; jis taip pat gali būti naudojamas šaltai, su virtomis daržovių salotomis ar skrudintais baklažanais ir paliekamas atvėsti.
Ingredientai 1/4 litro
- 250 g ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 100 g vandens
- 2 citrinų sultys
- 50 g petražolių
- 2 skiltelės česnako
- 1 dosnus šaukštas šviežio raudonėlio
- druska ir pipirai
Kaip paruošti „Palermo salmoriglio“
Petražoles gerai išvalykite, nuplaukite ir sumalkite; sutrinkite česnako skilteles, jų nemaldydami, išfiltruokite citrinos sultis ir puode įkaitinkite, nevirdami, šimtą gramų vandens.
Į kitą indą įpilkite aliejaus ir, dar plakdami metaliniu plaktuvu, įpilkite karšto vandens, citrinos sulčių, smulkintų petražolių, susmulkintų česnakų, gausų šaukštą raudonėlio, druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Į kitą indą supilkite indą su skirtinga marie ir toliau plakdami virkite padažą ant labai mažos ugnies maždaug penkias minutes.
Rekomenduojami rodmenys- Jautienos ir dešros ragù receptas
- Žuvies animacija: riboto sultinio receptas
- Mėsininkų raguolis su mišria mėsa
- „Aurora“ padažas su bechameliu
- Krienų grietinėlės padažas
Padažą kaitinkite verdančiu vandeniu, užpilkite padažą ir nedelsdami patiekite.
