Kaip virti cukinijos risotto, receptas su keliais ingredientais, kad greitai paruoštų, pagardintas rožiniais pipirais su parmezano sūriu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 350 gr karnarolių arba arborio ryžių
- 200 g cukinijų
- 1 skiltelė česnako
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šakelė petražolių
- 1 pavasarinis svogūnas
- 200 g kubeliais supjaustyto moliūgo
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 litras daržovių sultinio
- 25 gr sviesto
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- kelios uogos rausvųjų pipirų
- druska
Risoto su cukinijomis paruošimas
Česnaką nulupkite ir sutrinkite, išvalykite cukinijas, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
Įkaitinkite du šaukštus aliejaus keptuvėje su česnaku, kai tik jis pasidarys aukso rudos spalvos, išimkite ir suberkite cukinijas, darydami jas rudą, dažnai maišydami, druską ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Nuvalykite pavasarinį svogūną, sumalkite ir palikite išdžiūti puode su aliejumi, paliktu su moliūgu, tada supilkite ryžius ir skrebučius nuolat maišant, tada sudrėkinkite vynu ir leiskite išgaruoti.
Supilkite ryklį virinto sultinio ir, kai tik jis įsigers, įpilkite daugiau ir pan. Iki virimo pabaigos.
Nukelkite nuo ugnies ir suberkite pakepintas cukinijas, sviestą, parmezaną, tada gerai išmaišykite mišinį.
Patiekite patiekiant patiekalus, suteikiant skonį, pridedant keletą supjaustytų uogų iš rausvųjų pipirų.
